清肺化痰又好喝的健康饮:川贝杏仁奶
家常做「清肺化痰又好喝的健康饮:川贝杏仁奶」，主角是南杏仁糊、川贝粉。操作顺序大致是：拌。勺南杏仁糊味甘性平；川贝粉味甘性平。
食材
步骤
- 必须是南杏仁，不是扁桃仁！不是美国杏仁！只有南杏仁有药用价值。 南杏仁可美白润肺清肺…… 淘宝可买，我推荐买南杏仁糊，因为磨的更细。粉末冲泡后喝起来还是有颗粒感的。
- 买四川省产的川贝粉。
- 都加入杯子里。
- 加85度以上的开水冲泡，放半杯水，加少许淡奶油（增加奶味更好喝，南杏仁是吃起来没有奶味的，口感比较涩，除非你买到的是加了奶粉或者植脂末的南杏仁粉），充分拌匀后放冷水调温，拌匀就可以喝啦！～ 口感因为加了淡奶油，是奶味比较足的，掩盖了涩味，好喝。 可以每天一杯。嗓子不舒服也可以来一杯。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
糖水与甜品小吃难点：不成形、发苦、酒味重、糖浆不到位
难点一：甜酒酿（酒酿/醪糟）不甜、酒味重、有杂味。
①「酒曲」是成败关键——要用新鲜的酒曲（醪糟曲），陈年的曲活力不足不会发甜；
②米要提前泡透（泡 2 小时以上，让米充分吸水）；
③拌曲后要保温（35 度左右最合适，太热会杀曲，太冷不发酵）；
④发酵时间 24-48 小时，时间不够不甜、过长会酸；
⑤容器要密封（氧气和杂菌都会导致变质）。判断标准：打开盖有明显的酒香、米粒粘成一团、能拉出丝。
难点二：柚子皮糖发苦、返砂。这是中式糖水的核心难点。
①柚子皮必须用「盐搓 + 清水泡」彻底去苦（柚子皮的苦味主要在白瓤，盐搓能去掉一部分，泡 1-2 天换水多次）；
②糖浆必须熬到 115-120℃（这是成败的唯一关键变量，糖浆不到温度就挂不住糖、到了就返砂）；
③熬糖浆时沸腾前绝不能搅拌（搅拌会破坏结晶，冷却后就会返砂成颗粒）；
④糖和水的比例要够（糖太少挂不住，太多糖会硬）。
难点三：红薯丸子炸不成形、下锅就散。
①红薯必须蒸透压成泥（有硬块就散）；
②加糯米粉增加黏性（红薯淀粉不够，必须靠糯米粉）；
③搓丸子前手上蘸水或油（防粘）；
④油温五成热下锅（温度高会立即定型，太低会散）；
⑤炸的时候不要立刻翻动（等表面定型再动）。判断标准：外酥内糯、能咬出丝。
难点四：川贝陈皮柠檬膏不出膏、味道单一。①川贝和陈皮必须先煮出味（川贝不先煮出
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