蓝莓玛芬
蓝莓玛芬（做法6）
这道「蓝莓玛芬」用料不复杂：低筋面粉、香草精，再配上泡打粉、牛奶。烹饪顺序按烘烤来——冷藏、拌、搅、烤。关键火候大约需要30分钟。按食养的说法，低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 首先制作香酥粒：全部材料放在盆子里，直接搓成颗粒状，放冰箱冷藏待用。
- 开始制作蓝莓玛芬：盆中加入玉米油、鸡蛋、牛奶、白砂糖、香草精充分拌匀。
- 将低筋面粉、盐、泡打粉全部一起过筛待用。
- 将充分拌匀的液体全部加入到过筛的粉类中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉就可以了，（不要过度搅拌，以免起筋）加入150克蓝莓，翻拌几下。
- 装入备好的模具中，装8分满，每个上面接着加二粒蓝莓，接着洒上一层香酥粒。
- 下入预热180度的烤箱中层，烘烤28一30分钟左右。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App