菠菜汤
菠菜汤（做法7）
「菠菜汤」的主料就是菠菜、鸡蛋，再配上葱、面粉。过程属于红烧，主要动作是腌制、搅、煮。成菜鲜香、不腻，醇厚下饭。从食养上讲，葱味甘性平；菠菜味甘性凉，归肝、胃、大肠经，养血润燥，翠绿清爽。
食材
步骤
- 菠菜择去老茎，冲洗干净控干水分水待用
- 葱花加盐、香油放置一旁待用（盐要多一点，以后的步骤中不接着加调味了）
- 粉条不必提前泡软，冷水入锅，开始烧水
- 水开后，将提前用盐腌制的葱花加入
- 碗中放面粉，添入清水，调成面粉水。画圈圈式淋入锅中（不要倒完 刚加入时不要搅拌 等十秒搅搅观察稠度 不够稠的话接着加入一点面粉水）
- 观察到面汤是自己喜爱的稠度后下入菠菜
- 菠菜煮到不“挺”时，淋蛋液
- ok啦！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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