牛奶小方
牛奶小方（做法23）
这道「牛奶小方」用料不复杂：纯牛奶、椰蓉。操作顺序大致是：拌、搅、切。成品清甜，吃起来口味平和。前后大约需要1小时。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；少许椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 1、将玉米淀粉，糖粉，奶粉（我没有奶粉放的椰子粉）倒进一个小盆里混合充分拌匀（我忘记拍图了）
- 2、混合后加入牛奶，继续充分拌匀至无明显颗粒
- 3、少许颗粒也不怕，将搅拌好的牛奶过滤到不粘锅里（奶锅也可以）
- 4、文火加热，不断搅拌防止糊底（一定要文火，那种扑腾扑腾要灭不灭的火，稍稍大点点也可以，但是快要凝固的时候一定要换回文火，否则就成糊锅巴啦，熬的时候要专心哦，我就看了个信息差点糊了）
- 5、搅拌成像浆糊一样（我做的是双份的量，差点熬成了老太婆，呸呸呸、、、像豆腐西施一样~谁让家里有只爱甜食的小馋猫呢熬的过程中已经被ta无数次探班啦，又香又甜，飘满整个房间）
- 6、将保鲜盒底撒一层椰蓉，没有就铺一层油纸也可以（只是为了防粘），随后将牛奶糊倒进去，稍微晾凉一些盖上盖
- 7、下入冰箱冷冻层大约一个小时左右，就可以拿出来切成小方块啦~
- 8、切好后撒上椰蓉（没有椰蓉也可以撒上其他的）随后就可以盛盘开吃啦~~（抱歉！最后没上图，因为还没等我拍图已经被小馋猫吃完了）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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