蒜香蚝油鸡翅中
蒜香蚝油鸡翅中（做法1）
「蒜香蚝油鸡翅中」的主料就是翅中、生抽，再配上蒜、姜。过程属于煎制，主要动作是切、腌制、腌、焖。做好后入味，外香里嫩。火候上大约需要1小时。从食养上讲，蒜味甘性平；翅中味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅中冲洗干净控干水分水分，表面划三刀便于入味，姜、蒜切成片。
- 鸡翅中放在玻璃容器里，放姜片、蒜片、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽。（这一步如果能放点辣椒粉我想会更好吃，怎奈家里有小娃娃不能吃辣，忍啦）
- 将所有材料充分拌匀盖上保鲜膜腌制一小时。
- 平底锅烧热撒一点底油，腌好的鸡翅中一个一个码进平底锅两面煎至金黄程度，姜片蒜片也一起放入煎，接着加入腌制鸡翅的汤汁、耗油、一些热水，不用太多能没过鸡翅就好，这一步忘拍照片了，下次做补上吧～
- 开文火将鸡翅中焖熟后旺火收汁，汤汁收到浓稠便可熄火，摆盘，开吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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