寿司卷
寿司卷（做法35）
这道「寿司卷」用料不复杂：紫菜、米饭，再配上鸡蛋、黄瓜、肉松。烹饪顺序按水煮来——煮、切、焖、拌。口感爽口、鲜香，温润不腻。关键火候大约需要10至15分钟。有一个细节别忽略——米先淘干净煮熟，注意:水要比平常煮饭的水稍少一点，这样煮出来的米做寿司会更好吃。按食养的说法，适量米饭味甘性平。
食材
步骤
- 米先淘干净煮熟，注意:水要比平常煮饭的水稍少一点，这样煮出来的米做寿司会更好吃。
- 利用煮饭的时间我们来准备待会卷入寿司的配料: 青瓜去籽切成长条状，去籽后的青瓜才爽口。 胡萝卜去皮切长条状。 鸡蛋敲入碗中打散，平底锅烧热，不需要放油，加入鸡蛋液，快速摊开，待蛋液全部凝固就可以倒出，随后放凉切长条待用。 咸蛋黄切成块待用。 准备适量肉松。
- 饭煮好后不要立马揭盖，先焖10至15分钟，让米饭充分吸收水份。时间到了之后拌好的寿司醋入米饭内快速拌均匀，静置放凉待用。
- 接下来开始做寿司卷: 将寿司帘放平，取一张紫菜，将拌好的寿司饭铺平（注意:前端一厘米留空，不要铺米饭，不然卷的时间会收不了口哦）
- 将准备好的配料各下入适量，随后将寿司帘卷起，每切完一件寿司都要清洗一下刀具，这样切出来的寿司才整齐漂亮，卷实切件摆盘拍照就可以开吃了
适合什么人吃
烹饪难点
米饭要晾至不烫手，海苔裁成掌心大小
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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