柠檬膏(电饭煲版)
柠檬膏(电饭煲版)是一道做法直接的家常菜。过程属于煲汤，主要动作是切、煮。做好后清香，温润适口。火候上大约需要1小时。关键一步是将晾干的柠檬切成片，两头要切掉，切记要将籽去除，不然会发苦(也是个精细活(*^o^*)。
食材
步骤
- 1.准备最纯正的老冰糖，还有新鲜柠檬
- 2.将柠檬冲洗干净，加入食盐，用手反复搓洗
- 3.加入清水净泡30分钟后拿出，冲洗干净，晾干，待用
- 4.将晾干的柠檬切成片，两头要切掉，切记要将籽去除，不然会发苦(也是个精细活(*^o^*)
- 5.将电饭煲底部先铺一层柠檬片随后铺一层老冰糖直到铺满，成图片这样。盖上盖子，选煮饭模式煮1小时20左右，随后关闭电源
- 6.放置一夜后，香喷喷的柠檬膏就完成啦
- 7.装入干净(无水无油)的玻璃罐子，分享给你的家人朋友吧
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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