超简单超美味，半个时辰就可出笼的名菜
「超简单超美味，半个时辰就可出笼的名菜」以荔浦芋头、天贝为主料，再配上芹菜末。做法走的是清蒸的路子，依次切、蒸、浇。做好后粉糯，鲜香不腻。适量天贝味甘性平。
食材
步骤
- 【准备食材】荔浦芋头、天贝、芽菜、芹菜末，小碟子里是香油和生蘸酱油(酱油：白糖：料酒=6:2:1)
- 芋头去皮切成片(芋头要不了一个，留着下顿)，整个操作，不要沾水。天贝切成片
- 一块芋头一块天贝，码起来
- 均匀地撒上芽菜。锅里烧水，放上蒸隔。水大开了，将码好食材的盘子放入去，关好盖
- 继续旺火蒸十七八分钟。因为是薄片，蒸这么长时间差不多
- 随后开盖，将生蘸酱油和香油兑好的汁浇上
- 继续盖盖蒸三五分钟
- 吃的时候，撒上芹菜末
- 欲知味道如何，且待个人做来......
- 超简单超美味。
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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