100个easy-to-make菜谱80
100个easy-to-make菜谱80是道家常菜，核心用料是意式通心粉、圣女果，再配上大匙柠檬汁、小匙红椒碎。做法以水煮为主：煮、搅。按食养的说法，意式通心粉味甘性平；适量圣女果味甘性平。
食材
步骤
- 锅中下入适量的水和一小撮盐，煮开后加入通心粉，可根据通心粉包装上面的注和喜欢的口感来将控。
- 煮熟的通心粉从锅中拿出，过冷水冷却后控干水分水份，下入一个大碗里，拌入适量的橄榄油，搅拌好后放置在一边待用。
- 3中加入柠檬汁、盐、干红椒碎、圣女果、罗勒、牛油果粒，接着下入适量的黑胡椒碎，双手冲洗干净后（可带一次性手套）用手指轻轻地将牛油果碾压成泥，同时将通心粉和调味料混合均匀便可。
- 最后，根据需要接着加入适量的橄榄油或黑胡椒碎来调整口感，盛盘便可享用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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