沸腾吧
「沸腾吧」以牛肉、鱿鱼为主料，再配上火腿、豆芽、莴笋。做法走的是水煮的路子，依次腌制、切、煮。做好后软烂、入味，清爽适口。蒜味甘性平；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 用盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制牛肉。
- 鱿鱼改麦穗花刀
- 鸭血和火腿切成片
- 将所有材料摆叠在一起。
- 火锅底料加入水煮开用盐调味加入砂锅中。
- 在表面放上蒜蓉和辣椒干。
- 烧热花生油，加入辣椒干与蒜蓉中。
- 下入香菜与花生米，随后边煮边吃就可以啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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