法式柠檬塔
法式柠檬塔（做法1）
法式柠檬塔是一道做法直接的家常菜。过程属于烘烤，主要动作是打散、拌、搅、烤。入口清甜，奶香浓郁。火候上大约需要10分钟。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 两只鸡蛋打散，加入白糖继续打，直到鸡蛋颜色变淡
- 筛入玉米淀粉，继续充分拌匀
- 加入柠檬皮和柠檬汁，融化的黄油和盐充分拌匀
- 文火加热，不停地搅拌，直到锅里冒大泡泡，离火搅拌，盛到碗里
- 塔皮从冰箱拿出，擀薄
- 将塔模涂上黄油和面粉防止粘连，将擀薄的塔皮放入去，用手整理一下，随后放一层锡纸在上面，到大概满豆子或石头什么都可以，只要有重量就可以
- 烤箱预热180度，上下火烤制10分钟，拿出锡纸和豆子，将塔放回烤箱继续烤5分钟，直到边缘上色了就可以拿出来了
- 加入之前做好的馅料整理干净表面，烤箱预热170度烤10分钟，拿出来放凉了就可以吃了，放冰箱里冷了更美味哦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App