Name: 视频一口一个
Ingredients: 低筋面粉; 牛奶; 细砂糖; 玉米油; 小的鸡蛋; 柠檬汁; 盐

「视频一口一个」的主料就是低筋面粉、牛奶，再配上柠檬汁。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌。入口清甜、细腻，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要25分钟。关键一步是分离蛋清蛋黄～这里就八仙过海各显神通吧～没有什么最好的方法，只有最适合你的～。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。

步骤

牛奶和玉米油充分搅拌至融为一体～乳化

过筛加入低筋面粉充分拌匀～想做其他口味的，这里直接换出来5克可可粉或者抹茶粉～

分离蛋清蛋黄～这里就八仙过海各显神通吧～没有什么最好的方法，只有最适合你的～

蛋黄加入面糊中充分拌匀

蛋清加入柠檬汁，盐和细砂糖～开始打发～我今天做的4倍，实在是打蛋器打的太累了，只好上厨师机了～

打发到这种坚挺，细腻，光滑，立体的状态～盆子倒扣蛋液不会流动～

取1/3蛋白加入蛋黄糊中～J字翻拌均匀～

翻拌好的面糊全部倒回蛋白大盆中～翻拌均匀～我喜欢用蛋抽，比刮刀快～你们也可以试试

分装面糊，8–9分满，太满了裂开，少了又烤出来不饱满～用裱花袋也可以啦～不要特意去买东西了，浪费钱～不过我讨厌裱花袋，烦人，还往上面跑出来～这个比裱花袋稍微好用点～几块钱包邮的玩意

48连—风炉 135度25分钟转150度5分钟上色～ 24连—风炉 125度25分钟转145度5分钟上色～仅供参考，根据自己平时烤箱习惯来还是要

普通家用烤箱平炉： 48连（50升以上才放得下哦） 155度18分钟转165度热风5分钟观察上色 24连（小烤箱无压力） 120度25分钟转145度热风15分钟观察上色仅供参考，根据自己平时烤箱习惯来还是要

出炉全部侧放～嫌麻烦的话直接一盘倒出来就是了～

孩子们超级喜欢的～

一口一个～

4盘全在这了

打包带走～

小常识

家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则

做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。

视频一口一个

食材

步骤

适合什么人吃

烹饪难点

小常识

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