松松软软甜蜜蜜的芝麻红糖小饼～宝宝喜欢的小食第一名
松松软软甜蜜蜜的芝麻红糖小饼～宝宝喜欢的小食第一名🥇
松松软软甜蜜蜜的芝麻红糖小饼～宝宝喜欢的小食第一名是道家常菜，核心用料是面粉、水，再配上酵母、芝麻、喜欢甜的可以多加。做法以烘烤为主：搅、煲、炒、烤。关键火候大约需要0.5小时。面粉味甘性平；适量水味甘性平。
食材
步骤
- 将面粉水或者奶糖或者不加也可以黄油也可以不加，鸡蛋一个，用筷子搅拌好没有干粉，放在那里静止半小时！接着使劲向四周推扩展搓揉面光面板光手光，将酵母拿十克温水调成糊状均匀抹在面团上，接着揉成面团向外推，四面八方推，接着拉回来成一个面团接着翻过来接着推，这样十几二十分钟就会有膜出现！放到盆里盖上保鲜膜30度左右温度发酵五十分钟左右，（电饭煲设置保温状态，面盆可以放上面发酵，也可以放烤箱里面发酵，烤箱下面加一盘水）
- 我这个是放电饭煲上发酵一个多小时，至少有面团三四倍大了，因为我吃饭还有做早餐面包耽误时间了时间！
- 芝麻放炒勺里最文火不停翻动，煸出香味赶紧熄火！擀面杖擀一下适量红糖，拌入红糖的芝麻，满屋飘香，芝麻微量元素最多，小朋友吃了头脑很聪明哦！
- 将面团拿出来排气，揉一会分成十二个小面团，一个差不多30多克，宝宝参与了，所以大大小小不均匀！
- 将面团稍微向四周扯开一下，四周捏薄，中间厚，一勺芝麻红糖馅，将四周包包子一样捏成一个小口袋封住，随后放在案板上轻轻压成小饼状！
- 静止十分钟醒一下更好！我没有醒，因为一边做一边聊天一边玩，感觉第一块和最后一块已经差很久了！所以懒得醒了，如果放烤箱35度醒半小时肯定口感更松软！
- 将小饼四块陆续下入烧干水气的锅烧热中（最好平底锅，普通炒菜锅也可以）中温火烙几分钟不停翻动，几分钟就好了，一定是鼓起来接着瘪下去那样就熟了！
- 你也可以将熟了的小饼最后都堆在锅里，最文火接着蒸一会！
- 撕开一角，香味四溢，软绵绵甜密密香喷喷的，让宝宝尝一下，结果他抓过去全塞到嘴巴里，还坏笑！
- 当早餐、点心、零食、下午茶都可以～松软甜蜜！喜欢热的蒸一下或者烤箱烤三分钟就OK啦！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
中式面饼与糯米类难点：不粘/不脆/发硬/掉渣
【难点】红糖糍粑、糖油粑粑、白吉馍、芝麻薄饼、豆沙饼、家常烙饼、玉米粑粑、柿子饼——六个高频问题。
▍难点1：糯米类粘锅/粘手（红糖糍粑、糖油粑粑）
原因：
①糍粑本身极黏（这是特性）；
②锅温不够；
③翻动太早。
解决（红糖糍粑油炸法）：
①糍粑条要逐条放入油锅，如果下锅就翻动，冷冻胚条突然遇热会粘筷子、互相碰撞也会粘连——等炸至边沿起硬壳才能翻动；
②下锅前吸干表面水分（冷冻胚有水分会溅油）；
③油温六七成热下锅，火候再调低一点；
④一次不要下太多，会粘连；
⑤油煎法更简单：平底锅放油小火慢煎，一次不要下太多，把四面都煎至微黄即可，下多了就粘在一起。
解决（揉面类）：
①糯米面团要用温水揉，一边慢慢加水一边揉，揉到柔软不粘手；
②面团太硬炸出来就硬——要练到「视频这个软硬程度」（用拇指按能陷下去但不会破）；
③提前一天揉好面团醒面一晚上（夏天放冰箱、冬天放阴凉处）；
④手上抹温水（不是油）就可以不粘手。
▍难点2：糍粑太硬/口感不对
原因：
①糯米饭没捣够；
②糯米品种不对。
解决：
①要用纯糯米（圆糯米），不要用糯米+大米混合——外面卖的糍粑常掺大米，没有那么糯；
②糯米要提前泡 2-3 小时或一夜（泡到吸足水分，蒸出来才软糯）；
③蒸的时候垫纱布或笼屉布（好取不粘），表面戳几个小窝窝（让热气渗透更快更熟）；
④趁热加糖，用擀面杖捣烂到提起擀面杖有很大的粘性（约需 20 分钟，太粘可以分次蘸温开水，边捣边蘸不粘擀面杖）；
⑤捣好后抹油/撒熟糯米粉防粘，用保鲜膜包起来冷藏一晚（冷藏到稍硬才好切）；
⑥喜欢颗粒感的可以不要捣得太碎，留些米粒口感更好。
▍难点3：红糖裹不匀/拉丝失败
原因：红糖块太粗；火太大。
解决：
①红糖要切得越碎越好（切糖很考验耐心，有条件用料理机打碎）——糖越碎，裹糖越均匀；
②红糖加 0.5 倍水小火熬（糖1、水0.5），用勺子不停搅拌至变粘稠、冒浓密小泡泡；冷却后会变得更稠，这时候才是合适的浓度；
③散装红糖有杂质最好过滤一下；
④熬红糖可以加一片姜去腥；喜欢玫瑰味的可以红糖熬好后加点玫瑰；
⑤正宗做法建议用块状红糖（甘蔗红糖/老红糖），袋装红糖效果差些，没有红糖可以用红糖、冰糖或蜂蜜代替，但口感和颜色会不同。
糖油粑粑的裹糖法：油热后放红糖小火炸（糖约 15-20 克），等大部分红糖自己浮上来后，把糯米面团沿着锅边滚入锅中，用铲子像炒菜一样不停慢慢翻动，红糖会自动裹在上面，糯米团受热膨胀会自动分开不用担心粘连。
▍难点4：面饼类不酥/发硬
原因：
①和面时水量不对；
②没松弛；
③烙的