甜品时光：芒果西米露
家常做「甜品时光：芒果西米露」，主角是西米、牛奶，再配上凉白开。操作上是典型的水煮：浸泡。西米味甘性平；芒果味甘性平。
食材
步骤
- 做法： 1.芒果去皮，切成大粒待用。 2.锅内添入清水煮开后下西米，用勺子顺时针方向不停搅拌，煮至水开后熄火，略放凉后接着点火加热煮开，如此重复3次，直到西米呈现出透明晶莹的状态。 3.盛出西米入凉开水中略浸泡，随后将西米捞起控干水分，下入容器待用。 4.牛奶加入适量白糖后加热，加入西米略煮，装碗凉凉。 5.待牛奶西米露稍凉后下入芒果粒便可。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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