西瓜桃山皮月饼
「西瓜桃山皮月饼」的主料就是抹茶桃山皮、原味桃山皮，再配上熟黑芝麻、可可粉。火候上大约需要15分钟。抹茶桃山皮味甘性平；原味桃山皮味甘性平。
食材
步骤
- 原味桃山皮先分出90g放在一盘待用。剩下的160g原味桃山皮加入两滴红丝绒液揉匀。
- 接着加入适量的熟黑芝麻，一样揉匀便可。
- 这样子我们就得到了三种颜色的桃山皮。最外层的抹茶味、中间的原味，还有最里面的红色。
- 分别将三种颜色的桃山皮均分为8份。其中抹茶味的一份20g、原味的11g、红色的20g。
- 取一个原味的桃山皮压扁，中间放上红色桃山皮。
- 按照包包子的方式将它包起来，记得要均匀一些。
- 同样的方法，抹茶味的桃山皮压扁，放上刚才包好的月饼。
- 将月饼包好，同时整形成椭圆形。
- 可可粉加一点热水化开，用刷笔在西瓜月饼上画好纹路。
- .送入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤15分钟便可。
- .烤好的月饼放在晾网上晾晾，之后密封回油。
- 切开之后，就可以看到西瓜肉啦。
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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