一次成功的正宗美国肉桂卷 The Best Cinnamon Rolls

食材

• 温热牛奶
• 干酵母
• 鸡蛋
• 无盐黄油
• 白糖
• 盐
• 高筋面粉
• 鲜奶油
• 红糖
• 肉桂粉
• 香草精
• 糖粉
• 牛奶

步骤

1. 先做面团。在一个大碗里，将面团原材料里的白糖趁牛奶温热的时候全部加入并充分拌匀直到白糖全部溶入牛奶。此时，将干酵母加入牛奶白糖混合物，静置5-10分钟让酵母慢慢融入。
2. 静置完毕后，将鸡蛋，融化的黄油和盐下入之前的大碗中用打蛋器将所有的液体充分拌匀后，慢慢加入面粉。
3. 面粉全部加入后，在碗中材料都混合均匀后，在桌上撒点面粉，将面团揉至表面光滑不粘手（如图）。面团放在一个用黄油提前抹过的盆里，盖上毛巾，发酵45-60分钟直到面团长成两倍大。
4. 第一次发酵好之后，在桌上和擀面杖上都撒点面粉防沾，将面团用擀面杖擀成一个厚度约为1cm的长方形。
5. 内陷材料里，用软化的黄油用手涂满整个擀好面团的表面，为之后撒肉桂糖做准备。
6. 肉桂糖内陷制作：将肉桂粉，肉豆蔻粉，红糖均匀混合在一起便可。
7. 将肉桂糖均匀的撒在面团上如图。
8. 从面团的长边开始卷小心翼翼地从中间到两边一点一点卷，如图。
9. 卷到一半（我自己卷的时候）
10. 卷好以后，用没有味道的牙线交叉将肉桂卷先一切为二，接着按照自己喜爱的厚度一个一个均匀的分好，如图。
11. 分好后，均匀地摆放在等下要放在烤箱里的烤盘里，用毛巾盖好，随后放在一个暖和的地方进行第二次发酵，时间约1hr或者直到面团长成两倍大。（附上本人做的时候，第二次发酵的前后对比图）
12. 烤箱预热到180摄氏度/350华氏度，先烤7-10分钟，中途拿出来在每个肉桂卷上加入鲜奶油，这样做出来的肉桂卷才会十分的松软。倒完之后接着下入烤箱里烤10-15分钟直到肉桂卷表面金黄。
13. 在烤肉桂卷的时候做糖霜：除了糖霜和牛奶/half-and-half，其他材料全部混合在一起搅拌好；接着加糖霜交班直顺滑；接着加牛奶/half-and-half。量按照自己喜欢的糖霜浓稠度自我调整。喜欢浓稠一点的少加，喜欢稀释一点的多加。 注意不要有任何结块的地方。
14. 肉桂卷烤制表面金黄后拿出，趁热放上刚刚做好的奶油奶酪糖霜。
15. 完全放凉后就可以开吃了！超级好吃啊！超级松软。

适合什么人吃

烹饪难点