拯救夏日的胃口
这道「拯救夏日的胃口」用料不复杂：九制话梅、水，再配上柠檬、糙米醋。操作顺序大致是：切、冷藏。按食养的说法，/柠檬味甘性平；九制话梅味甘性平。
食材
步骤
- 处理番茄：番茄入开水半分钟左右——拿出放凉白开—-拿出控干水分—-刀十字划过—-剥皮（so easy）—去蒂—四刀交错切-一个番茄变8片番茄片
- 调料汁：柠檬先挤汁（果皮带肉切成片待用）水+糙米醋+冰糖粉——调匀溶解
- 番茄片+入步骤2完成的汁+柠檬片+九制话梅，入密封盒，冷藏一天。
- 开吃，感恩大自然。 我相信一餐就可以消灭完
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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