练习用几百元意式咖啡机拉花（拉花小白记录练习）
家常做「练习用几百元意式咖啡机拉花（拉花小白记录练习）」，主角是浓缩咖啡、冷藏全脂牛奶度。操作上是典型的清蒸：冷藏、蒸。
食材
步骤
- 制作浓缩咖啡30ml。
- 拉花缸加入冷藏后的全脂牛奶125ml，因为我的杯子是180ml的，所以牛奶125ml就够了。大家根据自己的杯子去调整牛奶的量吧，打完的牛奶会膨胀一点五倍左右，大家好好发挥一下学习到的数学知识吧！
- 家用机要想打出能拉花的奶泡，我经历无数失败总结出三个要点：1、蒸汽喷头一定只能埋入牛奶一点点，看视频里，我只埋入了一点点。大家可以凭声音去判断是否埋对了位置，埋对了位置进气的话，会发出cicicicici这种轻微的声音，而不是一种刺耳的声音。随着牛奶体积膨胀还要将拉花缸向下移一点点。2、埋入的位置要选好，选在两点钟方向左右。3、一定要打出大漩涡，如视频。打到牛奶涨大大概1.5倍左右就可以将喷头埋深一点继续打个三秒钟，摸拉花缸烫手不能继续摸超过三秒就基本打好了。
- 打好的奶泡大概是这个浓稠度的。一开始总是将奶泡打的很厚，以为厚的奶泡才能拉花。其实不是的，奶泡要绵密但又不能厚重。
- 可以开始拉花啦，拉花的教程大家可以搜一下别的教程，我还是个拉花小白，还在不断摸索。但第一次能拉出图形那种满足感，简直好像在沙漠中找到绿洲的感觉！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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