生菜三明治（水煮蛋版）
家常做「生菜三明治（水煮蛋版）」，主角是生菜、水煮蛋，再配上丘比焙煎沙拉酱、白玉菇、黄瓜。操作上是典型的煎制：切、拌。按食养的说法，几片生菜味甘性平；水煮蛋味甘性平。
食材
步骤
- 煮鸡蛋。同时不放油煎香肠，夹出香肠用煎出来的油煸炒切成丁的白玉菇。
- 鸡蛋加沙拉酱，戴上手套捏碎弄均匀，加上白玉菇接着翻拌均匀。
- 按照图码上菜，保鲜膜裹紧。
- 切半享用啦，我吃完又包了一个吃。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋液打散加一点水或料酒（更嫩更蓬），油温五成热下锅，蛋一凝固就出锅（炒老了发柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App