清润解毒杂菌汤
家常做「清润解毒杂菌汤」，主角是海鲜菇、龙骨，再配上蘑菇、草菇、平菇。操作上是典型的煲汤：切、炖。口感鲜香、不腻，清润鲜香。其中最要紧的一步大约需要1.5小时。枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；海鲜菇味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 猪肚冲洗干净切成块，杂菌冲洗干净切成片，龙骨斩件，瘦肉冲洗干净切成块，随后全部汆烫
- 将以上食材、水、料酒、枸杞和姜片下入炖盅炖一个半小时
- 加盐、鸡粉调味便可饮用
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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