自制蜂蜜柚子酱
「自制蜂蜜柚子酱」的主料就是柚子皮、当季红柚，再配上蜂蜜。过程属于水煮，主要动作是浸泡、搅、煮、拌。半个柚子皮味甘性平。
食材
步骤
- 将半个柚子皮片下来。我觉得我没有将白色部分彻底片干净，据说这是苦味的来源。
- 切成细条后放在温盐水里浸泡，以去除农药残留。
- 拿出2/3的柚子皮放到搅拌机里搅拌。
- 将柚子的果肉剥出来。
- 将柚子皮和果肉放到锅里用文火慢煮，不时地搅拌。
- 放凉后下入蜂蜜搅拌，最后装瓶。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App