酱香浓郁de照烧海苔豆腐简单好吃
酱香浓郁de照烧海苔豆腐❗️简单好吃❗️
「酱香浓郁de照烧海苔豆腐简单好吃」以老豆腐、海苔为主料，再配上白芝麻。做法走的是红烧的路子，依次拌、切、煮。按食养的说法，豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭；海苔味甘性平。
食材
步骤
- 照烧汁：1勺料酒2勺生抽1勺蚝油1勺蜂蜜半勺老抽少许水充分拌匀
- 豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好裹上一层薄薄的玉米淀粉
- 锅中油热下入豆腐，文火煎至金黄，加入照烧汁，文火煮之汤汁浓稠，起锅盛盘撒点白芝麻，就可以开吃啦~
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适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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