川秀酸奶机、菌粉自制酸奶
做一道「川秀酸奶机、菌粉自制酸奶」，需要全脂纯牛奶、川秀酸奶菌粉。操作顺序大致是：搅、拌、冷藏。做好后细腻，清淡宜人。火候上大约需要6-8小时。
食材
步骤
- 1.准备好全脂纯牛奶、川秀酸奶机，川秀开菲尔菌粉从冷冻室拿出来回温。酸奶机内胆和搅拌勺热水消毒后晾干水份。
- 先加入1/3的牛奶在内胆里，接着加入一小袋（1g）川秀开菲尔菌粉。
- 充分充分拌匀。
- 加入剩余牛奶，继续充分拌匀。
- 盖好内胆盖子，下入川秀酸奶机中，插电。手机设闹钟，6-8小时就可以。我是晚上11点左右做，早上6点左右就好了。
- 成品非常漂亮，凝固的很好，很细腻。可以分装到小瓶，如果不分装，每次要用干净的无水无油的勺子挖出酸奶噢。3天内的活菌最多，尽快吃完。冷藏后口感更好。
- 可以搭配川秀酸奶伴侣蓝莓果酱，酸酸甜甜，非常美味。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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