青团皮水加多了别怕看这里这是一个
青团皮水加多了❓别怕❗️看这里👉这是一个
家常做「青团皮水加多了别怕看这里这是一个」，主角是面团材料、水磨糯米粉，再配上抹茶粉。操作上是典型的水煮：煮、蒸。从食养上讲，面团材料味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 粉类、糖、油称重混合。抹茶5克，用90克开水化开，加入面粉。【没问题】
- 【失败教科书】倒完水后，我没有将面团揉匀，让面团充分吸收水分。只是肉眼看上去，感觉还有很多干粉，于是我又加了10克待用水。【失败点1⃣】
- 【失败点2⃣】取了20克小面团去开水里煮，浮起后盛出，下入生面团中揉匀。2⃣0⃣克太多了，这样面团的含水量更多了。
- 揉好的面团倒是不粘手，不过是一种我从来没见过的生物体。拎起来，它会缓慢向下流动
- 抱着一线希望，我还是硬着头皮包了两个。结果如视频中所示，不是这里破就是那里破，完全搂不住馅。还有一个勉强全部封口封好，去蒸了一下，结果如下图
- 当时的心情…一万只可达鸭走过【水多了，团子就撑不起来】
- 【成功转型】 竟然如此，就死马当活马医吧。我往面团里了15克糯米粉。明显感觉面团没之前那么软了，面团拎起来也没有那么强的流动性了。面团分成15克每个，包入花生芝麻馅12克。【老妈说我的馅包的太多了，宝宝根据自己喜欢的口感调节馅的大小哈】
- 包好，在糯米粉中滚一圈，下入冰箱速冻。
- 今天煮出来的汤圆，超出预期的好吃，还好我昨天没放弃。放在盘子里本来是想给大家看看流心芝麻馅，可能猪油还不够多，没流起来。不过我觉得这样已经很好吃了。吃太多猪油也不健康。【可见外面买来的流心汤圆是放了多少油，而且很甜】自己做可以控糖控油。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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