脱水里海风味抹酱
脱水里海风味抹酱是道家常菜，核心用料是葡萄干、坚果碎。操作顺序大致是：剁。从食养上讲，葡萄干味甘性平；坚果碎味甘性平。
食材
步骤
- 提前一天将里海酸奶脱水：筛网上铺上两层纱布（一大张对叠就可以），架在晒网同等大小的容器上。纱布上加入里海酸奶，放入冰箱静置一夜。
- 第二天拿出，容器里的淡黄色液体为沥出的乳清，可以直接喝掉。 纱布上浓稠的酸奶就是脱水后的啦~
- 随后加入喜欢的果干（如果太大粒剁碎，不然不容易抹）和坚果碎。翻拌均匀就可以啦~
- 可以当作奶酪抹到没有馅料的主食面包食用，如比白土司、贝果、各种欧包等。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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