【半熟芝士×花果茶】
家常做「【半熟芝士×花果茶】」，主角是牛奶、鸡蛋，再配上柠檬汁。操作上是典型的烘烤：搅、拌。做好后清甜、细腻，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要5小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。
- 下入30g黄油和软化好的奶油芝士拌匀。
- 熄火，分次加入3个蛋黄，充分拌匀后将面糊过筛。
- 加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊充分拌匀后接着次过筛。
- 另起一盆下入3个蛋清、5g柠檬汁，随后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。
- 取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中充分拌匀，接着将面糊全部倒回剩余蛋白的盆里充分拌匀。
- 将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别充分拌匀。
- 蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，接着用油纸垫底围边。
- 将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，随后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。
- 烤箱预热180℃，用水浴法上火170℃下火130℃烤17分钟后拿出，等待半熟芝士蛋糕冷却，下入冰箱冷藏5小时以上。 *水浴法：准备一个大号有深度的烤盘，加入60℃的热水，水位是烤盘的一半。
- 点缀上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！
- 将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉待用。
- 20g玫瑰糖浆加入杯中。
- 放适量的冰块和3～4个树莓，接着加入放凉的绿茶。玫瑰树莓特饮完成！
适合什么人吃
烹饪难点
水温要够（绿茶80度、红茶沸水），浸泡时间定浓淡，别久泡发苦
小常识
现磨豆浆米浆：豆水比例与彻底煮沸
在家打豆浆寡淡、腥味重或太稀，问题在比例和没煮熟。通用比例：干黄豆与水的体积比约1:10（如湿黄豆100克配清水1000毫升）；想更香浓可用大米豆浆法——黄豆50克+大米25克+清水900毫升（米水2:1），大米增稠提香、解决分层。黄豆提前冷水泡4-6小时（夏天冷藏防酸），大米泡30分钟，泡豆水倒掉不用。打浆高速2分钟即停，久打易苦。关键安全点：生豆浆含皂素和胰蛋白酶抑制剂，必须彻底煮沸——豆浆约80℃会假沸冒大泡，要转小火继续煮5-10分钟到真正沸腾，否则喝了不消化。米浆（米水比1:8起步）同理需煮熟。现磨五谷可加花生、小米、红枣各10克配40克黄豆提香。
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