㊙菠萝吗
㊙️菠萝吗
「㊙菠萝吗」的主料就是土豆、秋葵，再配上十三香。过程属于烘烤，主要动作是切、烤。入口绵软，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要25-30分钟。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；秋葵味淡性寒，归肾、膀胱经，清润利湿，黏滑清爽。
食材
步骤
- 准备一个大土豆，小土豆也可以，等下切小点
- 土豆旁放二根筷子，在土豆上切十字，就和片鱿鱼花那样，不要切到底，不能切断哦！放二根筷子是为了不让刀用力不匀而将土豆切断，切断了就不好玩啦！
- 用手掰开点，十字格明显点了吧！烤过以后就会明显了！
- 下入烤箱，无需预热，200度中层烤25-30分钟
- 随后拿出，刷上融化的黄油
- 洒上少许盐，十三香，可以按自己口味喜好撒调料
- 入烤箱接着烤20分钟左右，烤的时候切一段秋葵一剖二做装饰的菠萝叶子
- 烤好拿出撒鲜辣粉便可，最后摆盘放上秋葵做叶子，是不是很像菠萝
- 叶子可以换成荷兰豆芸豆什么的，看手边材料灵活掌握吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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