懒人煮西米
零失败懒人煮西米
家常做「懒人煮西米」，主角是西米、水。操作上是典型的水煮：煮、焖。成品Q弹，吃起来温润不腻。其中最要紧的一步大约需要10-15分钟。零失败西米味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 水煮开之后加入西米（不用洗） 煮大概10-15分钟以后盛出
- 煮到差不多成图片形状
- 将西米冲洗凉开水，这一步会让西米更加Q弹，刚刚我们西米是没有洗的，所以这一步也可以洗一下西米。洗到水是透明状的，大家可以看图片这是洗完的样子，还是有区别的。
- 在烧一壶水，水一定要多，煮开之后加入西米，煮到图片形状，大部分的西米已经成透明了，这时候熄火，焖它！（可以加点糖）
- 焖完之后加入自己想要的牛奶，椰汁，就完成西米露啦～是不是很简单，大家一起动手做起来吧～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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