花椰菜土豆泥配蘑菇酱
「花椰菜土豆泥配蘑菇酱」的主料就是花椰菜、土豆，再配上洋葱、迷迭香、面粉。过程属于快炒，主要动作是切、煮、炒、收汁。做好后绵软，爽脆入味。火候上大约需要10分钟。从食养上讲，花椰菜味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 洋葱和蘑菇切成片，土豆和花椰菜切小块待用
- 汤锅中加入土豆块和花椰菜，加入没过食材的水煮10分钟
- 平底锅加入少许油，加洋葱片炒至半透明
- 接着加入蘑菇一起煸炒，下入一小截迷迭香增香
- 蘑菇的水分基本炒干时加入一勺面粉一起炒，面粉都包裹食材后加入适量水煮开
- 加入盐和黑胡椒调味，加入一勺酱油。稍微收汁便可起锅待用
- 当土豆可以被轻松捣碎时就可以盛出来滤水
- 将控干水分水的花椰菜和土豆泥放到搅拌盆里，加一块黄油用叉子或捣碎器碾成泥。
- 加入盐和黑胡椒调味，如果太干加少许淡奶油
- 搅拌好的花椰菜土豆泥盛到深盘中摊开，顶部浇上炒好的蘑菇酱，接着放一截迷迭香做装饰
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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