寿司三角包不用卷不用切
做一道「寿司三角包不用卷不用切」，需要寿司紫菜、放凉的大米饭，再配上克熟的黑或白芝麻、肉松、番茄酱和沙拉酱。操作顺序大致是：切。入口鲜香，咸鲜适口。按食养的说法，大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人。
食材
步骤
- 将食材处理好如图，做好如图准备
- 米饭铺入紫菜靠近紫菜边缘，将紫菜想象切割成两个等腰三角形，一边三角形均匀的撒芝麻、咸蛋黄碎、牛肉粒；另一个三角型均匀的撒肉松、蔬菜，酱都加在蔬菜上抹匀。
- 按图将两个三角形对折，用手将扣捏紧，靠饭粒粘起来！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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