ins焦糖饼咖啡、韩国火爆饮品
ins焦糖饼咖啡☕️、韩国火爆饮品
做一道「ins焦糖饼咖啡、韩国火爆饮品」，需要速溶咖啡粉、牛奶。做法沿水煮的思路展开：搅、拌。入口蓬松，温润不腻。
食材
步骤
- 焦糖饼操作方法：细砂糖和水称入小奶锅中，煤气灶或电磁炉开文火煮至液体出现焦糖色（材料放入去后就不可搅拌），加入小苏打煤气熄火，快速搅拌锅内焦糖液10秒左右液体会变蓬松颜色接近奶茶色，此刻赶紧加入模具（速度必须快，不然在锅里就凝固了～）凉了用将焦糖饼敲碎便可。
- 焦糖液操作方法：称好所有材料加入一个容器里混合均匀不停的搅拌，看了韩综艺节目上说要搅拌400次还是4000次（搞不清了～），手动搅拌了一会儿发现太累了果断换成电动打蛋器继续搅拌，由于我放在陶瓷小水杯里所以只能用一个打蛋头～杯子太小了也怕将杯子打碎了不太好操作，视频里的状态还不怎么好我就停止搅拌了。最好继续搅打成挂糊的奶油状。然而我的小杯子里还是出现了磨损，好奇的亲请看视频最后的图片～）
- 焦糖饼咖啡：在水杯里加入牛奶加上焦糖液，放上前面做的焦糖饼，混合一下味道挺好喝的。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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