火腿杏鲍菇
做一道「火腿杏鲍菇」，需要火腿肠、杏鲍菇，再配上红辣椒、葱花。做法沿快炒的思路展开：切、炒。葱味甘性平；火腿肠味甘性平。
食材
步骤
- 火腿肠切大片，杏鲍菇同样大片（被我在超市遇见大个滴，真是爱Ｓ啦～），红辣椒切小圈（装饰作用），葱花～
- 热油下红辣椒和杏鲍菇不停的炒，炒出汁～
- 接着下火腿片一起煸炒～
- 撒盐调味，撒鸡精和葱花就ＯＫ了
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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