黑芝麻土豆月饼（无油无糖）
黑芝麻土豆月饼（无油无糖）是道家常菜，核心用料是土豆、面粉，再配上克黑芝麻、红枣。做法以烘烤为主：蒸。成品绵软，吃起来外脆内软。关键火候大约需要15分钟。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆和红枣蒸熟，分别捣成泥，混合，下入面粉，和成面团，拍成饼子，底部沾满黑芝麻，放在干燥的锅里，全部放好后，开文火，慢慢烤，15分钟便可。
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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