杨枝甘露
杨枝甘露（做法117）
「杨枝甘露」以西米、芒果肉为主料，再配上椰浆。做法走的是水煮的路子，依次切、煲。关键火候大约需要15分钟。西米味甘性平；芒果肉味甘性平。
食材
步骤
- 煮西米，准备芒果肉。因为没想过做菜谱，图片不多，请见谅~ 西米一定要在水开后下入西米不要洗，因为遇凉水会分裂。煮15分钟后停火闷，闷的过程中如果发现白点还是有很多，开旺火将温度升上来后，停火继续闷。 煮西米的过程中准备芒果肉。我用了两个大芒果，称了一下芒果肉约520克。 将部分芒果肉切小丁
- 芒果肉弄好后，和椰浆，牛奶一块加入料理机打烂。 先不要加糖，因为芒果情况不同，用糖量是不确定的。我的芒果特别甜，我加糖有些过甜了。 打好后尝一下味道，根据自己喜好决定是否加糖。
- 将芒果，椰浆和牛奶打成的泥加入一个大碗，我倒进了电饭煲的盆里(⑉• •⑉)‥ 200毫升水，倒进料理机，摇一摇，随后加入芒果泥中。
- 接着次尝味道，决定是否追加糖。
- 西米这时候应该闷好了，用凉水多次冲洗，待用
- 准备杯子，放西米，加入芒果泥，撒上芒果丁。有西柚粒当然更好啦，家里没有我就没有放
适合什么人吃
烹饪难点
西柚要剥净白膜否则发苦，芒果要现切不氧化
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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