超低卡减脂
家常做「超低卡减脂」，主角是葡萄干、玉米面，再配上红枣、酵母、小苏打。操作上是典型的清蒸：剁、发酵、蒸。口感清香，清鲜本味。火候上大约需要14分钟。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；随意葡萄干味甘性平。
食材
步骤
- 称量稀糊状豆渣500克。喝豆浆没有过滤，这是豆浆机底部留下的沉淀，比较稀糊的状态带少量豆汁。如果用滤网过滤过，可以加少量水（如图糊的状态）
- 称好的稀豆渣下入雪平锅中，加热煮开转文火，加入玉米粉翻拌均匀熄火。待凉至不烫手时，加入剁碎的葡萄干红枣干稍拌，接着加入酵母和小苏打，带手套将面团抓揉成团，豆渣干湿度不同，如果还有干粉可以加少量水。
- 放在容器中盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。（我是室温发酵，直接放在冰箱旁，利用下冰箱散热的热量）发至约2倍松散的状态，分成小剂子搓圆。
- 像做饼干一样按压成饼，边缘会像饼干一样稍崩开，比较好看。质地较软不好拿取，用刮刀辅助铲起来放在蒸格中。
- 冷水入锅，旺火蒸14分钟便可。
- 多吃粗粮身体好！小孩也会爱吃，不加糖的版本蘸蜂蜜吃也非常不错。
- 蘸我家橙花蜜，一口带着橙花的清香～
- 看着就软萌嫩，快做起来吧，你值得拥有。
- 看掰开的状态，一口松软～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
轻养餐与一人食难点：味道淡、不好吃、营养不均
难点一：健康餐味道淡、不好吃。这是健康餐最大的失败原因。
①不要一味减盐（完全没味道没人会坚持），用酸味和香气补足（加醋、柠檬、蒜、姜、孜然、罗勒、黑胡椒）；
②多做烤和煎而不是水煮（煎烤产生的焦香能让清淡的食物变得好吃）；
③用橄榄油、香油、芝麻油代替部分盐（香油只要几滴就能大幅提升香气）；
④增加口感对比（脆的、软的、酸的搭配在一起，层次感就出来了）。判断标准：吃起来有味道、有层次，不是一盘白水煮的菜。
难点二：营养不均衡（只有蛋白没有碳水等）。
①每餐要有三个部分：一份蛋白质（肉/鱼/蛋/豆）、一份蔬菜、一份主食（全谷物或薯类）；
②不要只吃菜不吃主食（碳水是能量来源）；
③脂肪不是敌人（橄榄油、坚果、深海鱼的油脂对健康有益）；
④控制精制糖和精制淀粉（而不是完全戒碳水）。
难点三：减脂餐吃不到饱、容易饿。
①增加蛋白质和膳食纤维（鸡胸、鱼虾、豆类、蔬菜），这两个组合饱腹感最强；
②主食换成粗粮（糙米、燕麦、藜麦、全麦）；
③每餐吃到七八分饱（长期不吃饱会暴食）；
④加一点健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油，能延缓消化增加饱腹感）。
难点五：一人食的份量难控制。
①买小包装或分装（一次买太多容易浪费）；
②提前分装冷冻（按一餐的份量分好）；
③用标准餐具（一个碗、一双筷子，就是最简单有效的份量
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