四日生酮轻养餐（鸡肉披萨/蛋糕/奶茶/布丁/芝士蛋饼）
「四日生酮轻养餐（鸡肉披萨/蛋糕/奶茶/布丁/芝士蛋饼）」的主料就是鸡蛋、西蓝花，再配上黄金亚麻籽粉、鸡肉、杏仁粉。过程属于烘烤，主要动作是冷藏、烤、蒸、炒。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；西蓝花味甘性平。
食材
步骤
- 奇亚籽杏仁奶茶: 奇亚籽10克 甜菊糖适量 红茶400ml 无糖杏仁奶450ml 冰箱冷藏更好喝
- 卷心菜芝士蛋饼： 卷心菜炒至熟透加进磨具，加入蛋液，铺上芝士片，烤箱烤20分钟
- 披萨饼皮：黄金亚麻籽粉 杏仁粉少量 洋车前子壳粉10克 鸡蛋一个
- 奶油布丁： 鸡蛋两只 淡奶油60ml 水150ml 蒸15分钟
- 鸡蛋两只 杏仁粉50g 椰子油15g
- 蒜蓉炒西蓝花 果蔬：小番茄&甜椒
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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