培根彩椒杏鲍菇
「培根彩椒杏鲍菇」以杏鲍菇、培根为主料，再配上洋葱、郫县豆瓣酱、胡椒。做法走的是快炒的路子，依次切、炒。葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 将所有蔬菜冲洗干净切成片，将杏鲍菇冲洗干净控干水分切成片，将培根切成片，将葱姜蒜切末待用。
- 油热后将彩椒和洋葱片过油盛出，下入杏鲍菇用油煸一下盛出，锅内留底油，爆香葱姜末，下入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，下入切好的培根煸炒，下入料酒，下入黄瓜片，下入盐，白糖、胡椒、最后下入彩椒和洋葱，鸡精，下入蒜末勾薄欠起锅。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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