烧田螺
这道「烧田螺」用料不复杂：田螺，再配上葱、花椒、蒜。烹饪顺序按红烧来——炒。按食养的说法，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 田螺清洗干净，锅中加油，将香料，配料下入煸炒出香，下入田螺煸炒，加料酒，白酒，盐，生抽，老抽，蚝油煸炒后添入清水（和食材平齐），二十分钟后便可食用啦 香料：桂皮、香叶、丁香、草果、白芷，良姜、砂仁、肉蔻。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App