超好吃零难度的秘方酱黄瓜
做一道「超好吃零难度的秘方酱黄瓜」，需要黄瓜、生抽，再配上花椒、白酒、生姜。做法沿油炸的思路展开：切、腌制、腌、搅。火候上大约需要5小时。从食养上讲，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 黄瓜冲洗干净，切成条，你也可以切成其他形状，不影响成果。
- 撒上盐腌制5小时以上
- 腌制好后，倒去盐水，带手套捏干净盐水
- 切好配料，青椒忘记拍了
- 白糖加入锅中
- 开文火在白糖锅中加生抽，边倒边搅拌，直到白糖融化，酱油冒泡，熄火，凉凉待用
- 锅中加入油，油八成热加入花椒，炸出香味，盛出花椒，油凉凉待用
- 将黄瓜，配料一起下入容器中，加入酱油和白糖混合汤汁，加入油，加白酒，封起来，放到冰箱，第二天就可以享用啦！
- 一瓶放了辣椒，一瓶不辣，三天后口感更佳
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App