太棒啦
做一道「太棒啦」，需要牛奶、椰蓉。做法沿油炸的思路展开：拌、搅、冷藏、切。入口清甜、Q弹、细腻，酥香适口。火候上大约需要3小时。按食养的说法，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；适量椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 雪平锅中加入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳，充分拌匀。（重点：在点火加热之前就要充分拌匀，不然加热会结块。用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。）
- 开文火，不停搅拌，成顺滑细腻的面糊状。
- 碗中刷少许玉米油。（碗底和碗壁都要刷到。用橄榄油、葵花籽油等油味轻的食用油都可。）
- 加入牛奶面糊，用勺子底部将面糊填满容器，刮平表面。
- 晾凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时凝固成型。
- 拿出奶冻，倒扣在案板上。
- 切成2cm大的小方块。
- 无水无油的盘中加入椰蓉，将奶冻下入盘中均匀裹上椰蓉。
- 白嫩Q弹，好吃又好看！
- 同种食材换种做法，摇身一变就是美味的【炸鲜奶】！也来看看吧！ 食材：牛奶250克，玉米淀粉30克，绵白糖25克，鸡蛋1个，面包糠适量，玉米油少许
- 1-6步骤不变。 7、切成长约4cm的条状，裹上生粉和蛋液。
- 8、接着裹上面包糠后下入锅中低温油炸。（油温5成热便可。）
- 9、炸至表面金黄便可盛出，放厨房纸巾吸去多余油分便可。
- 10、外酥内软，超好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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