樱花团子
家常做「樱花团子」，主角是糯米粉、甜豆沙。操作顺序大致是：剁、拌、搅。其中最要紧的一步大约需要1分钟。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；cc热水味甘性平。
食材
步骤
- 盐渍樱花15g泡开。
- 将樱花从水里盛出，放在厨房用纸上擦干。
- 留下一朵泡茶用。
- 将余下的樱花剁碎。
- 将白糖加入糯米粉中，充分拌匀。
- 加入温水100cc。注意少量多次加入。
- 充分搅拌。此时质地较稀。
- 盖上保鲜膜，进微波炉，500w，1分钟。
- 勺子沾上热水，继续搅拌。
- 接着次下入微波炉，500w，1分钟。
- 成为此状态。
- 勺子沾热水，继续搅拌。
- 加入剁碎的樱花，勺子沾热水，继续搅拌。
- 将面团放到厨房用布上。
- 包裹好，充分揉匀。
- 揉匀完成。
- 在碟子上铺好厨房纱布，冲洗干净双手，开始揉团子。
- 摆盘。
- 豆沙团，做成树叶形妆。
- 用牙签做出线条。
- 泡制樱花茶。
- 摆盘。完成。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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