果汁杯食谱合集
「果汁杯食谱合集」的主料就是果汁杯、牛奶。过程属于水煮，主要动作是淋、切、煮。做好后醇厚，原味清鲜。果汁杯味甘性平；水果等味甘性平。
食材
步骤
- 1.芒果奶昔/厚奶昔 一箱芒果吃不完，索性给冻了保存，冻一周两周都没问题，拿出来水冲一下，表面可化一点冻，更好剥皮。
- 剥皮后的芒果口感像冰淇淋，就算不做奶昔，直接吃也是清凉解暑。
- 切成块，放到果汁杯里，兑上牛奶。
- 芒果少，牛奶多就是稀稠度适当的奶昔。
- 也可以芒果多，牛奶少，可以打成厚奶昔，更像冰淇淋，特别好吃。
- 2. 打少量的配菜用汁。此图是，贾厨老师的课程冷味酸汤肥牛所用到的酸汤。用完之后，怕沾染生姜花椒的味道，可以用柠檬片泡水，就一点异味都没有了。
- 3. 豆浆：50克泡好的黄豆+250克清水用果汁杯打浆，过滤到锅中煮开即为豆浆。二伏天，室温都达到30度了，汗流浃背的，可以捏少许盐进去一起煮，吃不出咸味那种。
- 3. 豆奶，煮好的豆浆兑入一点牛奶，就是豆奶了。口感柔滑。
- 4. 蜜茶 提前泡好绿茶水放凉，或者放冰箱冷藏，加入一点点柠檬肉，打汁。为什么不直接挤柠檬汁呢？因为我觉得吃果肉更有营养。
- 打好以后是这样的，上面会有白沫，介意的话可以过滤掉。加入水杯中，调入适口的蜂蜜便可得到一杯酸甜冰凉的柠檬蜜茶了。同理，可得到红茶版的柠檬蜜茶。切记，柠檬肉只放一点点就好，并且注意将果核挑出来哦。
- 5. 西瓜奶昔 冰镇甜西瓜，冰牛奶各150克打几秒钟。
- 打的时间短，上层浮有西瓜碎，我个人不介意。介意的话可以多打几秒钟，接着过滤掉。 白日灼灼固然让人心烦气躁，幸得一杯冰凉沁心喉！
- 6. 酸奶香蕉奶昔20190729 盛夏，贪冰凉。遂提前冷冻香蕉用于制作解暑奶昔。尽量不食用添加糖，故选用无糖的如实酸奶。其实自己做的酸奶更健康，如实酸奶的脂肪量要高一些。
- 冻香蕉和酸奶一同搅打，即成类似融化冰淇淋质地的厚奶昔，酸甜各半，虽不如加糖酸奶好喝，但胜在健康。第二口适应酸味，甜味突显，香味醇厚。 之前一直喝的牛奶香蕉奶昔，今天是头一回喝酸奶奶昔，别有一番滋味。比单独吃如实酸奶的口感要好。
- 7. 火龙果奶昔 火龙果65克（留一点果肉做装饰） 牛奶200克 糖随喜好 火龙果肉可冷冻，牛奶可冷藏，打出冰凉的奶昔。
- 8. 火龙果椰浆奶昔 冰冻火龙果肉约100克，牛奶约200克，椰浆三大勺，炼乳一大勺。
- 9. 抹茶拿铁 宇治抹茶：加自己喜欢的量 牛奶250克 用果汁杯打匀，自带奶泡效果，多打一会，泡沫会更多。
- 1
- 豆奶芒果 冻芒果（小）一枚，豆浆粉11克，冰牛奶加到刻度线，打匀。怀念芒果豆奶星冰乐（下架了），自己做的没有鲜奶油，但味道差不多。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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