金沙冰皮月饼
金沙冰皮月饼（做法1）
「金沙冰皮月饼」的主料就是糯米粉、粘米粉，再配上鲜奶、红豆沙、蜜豆。操作顺序大致是：搅、拌。火候上大约需要4分钟。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；粘米粉味甘性平。
食材
步骤
- 混合物过筛3次成细滑的粉浆，盖上保鲜膜微波炉高火叮4分钟
- 拿出后用筷子将粉搅成团，放凉待用
- 蜜豆和红豆沙混合翻拌均匀，称重，每个25克，分成7个
- 饼皮放凉称重，每个38克，分成7个。
- 饼皮搓圆压扁摊开，豆沙同样，随后取颗金沙包进豆沙里，接着包上饼皮，用模子压出花纹。
适合什么人吃
烹饪难点
原料比例要准（按配方称量），现做现喝，冰饮久放会分层变淡
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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