菠萝炒饭
菠萝炒饭（做法88）
做一道「菠萝炒饭」，需要菠萝、点点胡萝卜，再配上米饭、腊肠。做法沿快炒的思路展开：切、炒、浇。其中最要紧的一步大约需要1分钟。从食养上讲，一个菠萝味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 菠萝中间掏空，淘出的菠萝一半切成小丁待用。我尝试掏半空，但是比较困难，干脆全掏空了
- 将腊肠胡萝卜切成小丁，下入炒锅中炒至熟透，加入米饭煸炒
- 将鸡蛋浇入炒饭中煸炒1分钟。接着加入菠萝丁煸炒起锅
- 水果味炒饭
- 细看
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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