宝宝五彩果蔬面
宝宝五彩果蔬面是道家常菜，核心用料是克普通面粉、果蔬泥。做法以清蒸为主：切、煮、搅。记住一点：蔬菜蒸熟或汆烫后打泥，切记不要添入清水。从食养上讲，克普通面粉味甘性平；果蔬泥适量味甘性平。
食材
步骤
- 蔬菜蒸熟或汆烫后打泥，切记不要添入清水
- 红枣，菠菜，火龙果
- 海螺
- 自己做的面，煮好滑滑梯
- 颗粒
- 自然晒干
- 火龙果面粉搅拌的面絮
- 胡萝卜面粉
- 菠菜面粉
- 紫薯面粉
- 甜菜面粉
- 晒干
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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