生吃柠檬片
「生吃柠檬片」的主料就是黑咖啡冻干粉。操作顺序大致是：切、冷藏。其中最要紧的一步大约需要1小时。
食材
步骤
- 柠檬用盐搓洗干净，主要是去除柠檬的涩味和表面的生长蜡
- 厨房纸去除多余的水分
- 去除两头
- 切成片(一定要用快刀，这样切起来不费劲，薄厚均匀)，去除种子。(建议买无籽柠檬，不然遇见籽多的，去籽时开始怀疑人生，只有一两个无所谓，自己吃的。需要享受去籽的过程)
- 选择薄厚均匀的柠檬片，摆放在盘中，撒上黑咖啡冻干粉(建议用黑咖啡，不推荐使用速溶咖啡，) 撒上黄冰糖碎。(家里没有咖啡糖，口感在咀嚼的时候略有差别）
- 1，放在冰箱冷藏一小时，让糖，黑咖啡，柠檬充分的融合一下，味蕾会更加的明显。 2，吃的时候，整片卷起来，下入嘴中咀嚼，柠檬的酸，柠檬皮的苦，黑咖啡的醇香，黄冰糖的甜，一层层味蕾，会让自己欲罢不能！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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