好喝不怕胖，秋冬必备番茄菌菇汤
家常做「好喝不怕胖，秋冬必备番茄菌菇汤」，主角是鸡蛋、西红柿。操作上是典型的快炒：切、炒、煮、拌。做好后鲜香、不腻，咸鲜适口。其中最要紧的一步大约需要3~5分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 将西红柿洗干净，切成小块待用 将海鲜菇冲洗干净，也切成小块待用 将葱剁碎，蒜切瓣，鸡蛋搅成蛋液
- 锅烧热倒油，下入蒜瓣爆香，加西红柿煸炒出汁，加入一勺番茄酱、一勺生抽炒匀
- 接着三碗清水，下入海鲜菇，水开煮3~5分钟左右，淋蛋液拌匀
- 最后放1勺食盐、适量葱花，拌匀起锅装碗
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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