金针菇番茄汤
金针菇番茄汤（做法2）
「金针菇番茄汤」的主料就是金针菇、西红柿，再配上生抽、蒜末。过程属于快炒，主要动作是煮。成品爽口、鲜嫩、鲜香，吃起来咸鲜适口。按食养的说法，蒜味甘性平；金针菇味甘性凉，归肝、胃经，补肝益胃，鲜嫩爽口。
食材
步骤
- 锅烧热，在锅里倒点橄榄油。蒜末煸出香味。
- 下入西红柿与牛肉煸炒，接着下入金针菇，加生抽，蚝油，盐接着次煸炒一分钟。加入适当水（一人份，加入三杯水差不多），煮三四分钟便可。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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