量产王夏威夷果可可脆片
风靡整个烘焙界的爆款
做一道「量产王夏威夷果可可脆片」，需要黑巧克力、夏威夷果仁，再配上可可粉。做法沿烘烤的思路展开：拌、切、搅。口感细腻，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要21分钟。容易翻车的地方是装入裱花袋，剪一个口（不要特别大，否则挤的时候很容易往下流）。从食养上讲，黑巧克力味甘性平。
食材
步骤
- 将水怡、黑巧克力、黄油隔水融化，加入夏威夷果仁，翻拌均匀，尽量让每颗果仁都包裹上；
- 脆脆部分的黄油量隔水融化降温至手温待用；
- 蛋液稍稍用蛋抽打散，不需要打发哦切忌，加入细砂糖、淡奶油；
- 接着次拌匀便可
- 过筛入粉类（最好两次），防止有颗粒搅拌不均匀；
- 用蛋抽拌匀至无颗粒；
- 加入事先降温好的融化黄油；
- 快速拌匀至均匀细腻；
- 装入裱花袋，剪一个口（不要特别大，否则挤的时候很容易往下流）；
- 依次挤在铺有油布的烤盘上（如果是不粘烤盘不铺也可以），不要挤很大（5角硬币大小），否则等你进烤箱的时候，融化的太快会散开的很大个，随后会都粘在一起；
- 挤完后，进烤箱一分钟接着拿出，随后放上事先做好的坚果部分，我买的是半颗的果仁，所以每个脆脆上面，我都放了两瓣果仁，这样看上去很满足哦；
- 放完后，进烤箱 我用的北鼎烤箱 屏幕165度（腔体实际155-160度左右）21分钟（1分钟融化，20分钟烘烤，合计21分钟）刚好。
- 等不及了 马上吃一个 嘎嘣脆脆脆脆……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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