无意成就的美味
无意成就的美味是道家常菜，核心用料是鸡蛋、低筋面粉，再配上柠檬汁、黑巧克力装饰用、白巧克力装饰用。做法以烘烤为主：拌、烤。前后大约需要15分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 分蛋，将蛋白下入无油无水的容器里。
- 蛋白加糖粉，打发至硬性发泡。
- 加入蛋黄，用打蛋器充分拌匀。这就是最新鲜的地方~
- 筛入低筋面粉，充分拌匀，大概20多下达到无粉状态。
- 加入混合好的牛奶和油，翻拌均匀。
- 下入预热好的烤箱，中层上下火，175度15分钟。
- 融化巧克力，铺好椰蓉。
- 蛋糕下入巧克力，裹好，使之均匀沾满蛋糕块，下入椰蓉里滚一下便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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